Agrá en el Hotel nYa: Una cocina arraigada en el lugar

Cómo nació Restaurant Agrá

Restaurant Agrá surgió de una idea simple: cocinar con productos frescos y cercanos, tratarlos bien y mantener la experiencia humana. Cuando reconstruimos y reinventamos nYa, queríamos un restaurante que viviera según los mismos valores que el hotel: huella ligera, materiales propios del lugar y decisiones que apoyen a la comunidad. El resultado es un espacio que se siente abierto pero protegido, con asientos cubiertos para las tardes lluviosas, vistas al jardín para las mañanas tranquilas y el océano nunca lejos de la vista o el sonido. El menú cambia con lo que trae la semana; la hospitalidad se mantiene constante.

Conozca al chef: Álvaro Rodríguez

El chef Álvaro Rodríguez dirige la cocina de Restaurant Agrá con un enfoque en la claridad y el equilibrio. Su enfoque es costarricense en su esencia (hierbas frescas, cítricos, verduras frescas, frijoles, arroz, pescado fresco y mariscos) combinado con técnicas modernas y una cuidadosa atención a la textura. Notará moderación: los sabores se combinan, pero nunca son pesados, la presentación es reflexiva sin ser complicada y hay espacio para que los ingredientes hablen.

El equipo de Álvaro trabaja de forma pequeña y precisa, por lo que el menú cambia con el mercado, las mareas y la temporada. Ofrecemos platos vegetarianos y veganos; si necesita opciones sin lácteos, bajas en sodio o tiene alergias, solo tiene que decírnoslo y nos adaptaremos con cuidado.

Abastecimiento con sentido

Mantenemos las cadenas de suministro cortas a propósito. Los productos provienen de granjas cercanas siempre que sea posible, el pescado y el marisco provienen de pescadores artesanales a lo largo de la península de Nicoya y los productos básicos de la despensa se eligen por su calidad y embalaje de bajo desperdicio. Ese enfoque local no es solo un tema de conversación sobre sostenibilidad, sino una ventaja de sabor. Las verduras llegan crujientes, la fruta se recolecta más cerca de la madurez y las hierbas saben como si se hubieran cortado hace unos minutos.

También significa que el menú cambia: una captura diferente, una nueva variedad de calabaza, un cítrico que está en su punto máximo ahora y desaparece el mes que viene. Detrás de las escenas, los sistemas de recarga reducen los plásticos de un solo uso y los recortes de la cocina se separan para hacer compost para alimentar nuestro suelo. Las pequeñas decisiones se suman: mejor para el equipo, mejor para el jardín y mejor para los platos que llegan a su mesa.

Qué puede esperar en el menú

Restaurant Agrá se basa en los ingredientes en lugar de estar impulsado por categorías, por lo que los detalles específicos se mueven con la disponibilidad. En la práctica, eso se ve así:

• Entrantes brillantes elaborados con hierbas, cítricos y verduras de temporada: sabores limpios que despiertan el paladar.
• Pescado y marisco a diario, preparados de forma sencilla para respetar la textura y la frescura.
• Cortes de carne/filetes cocinados con el sellado y el reposo adecuados, combinados con verduras de temporada.
• Platos principales centrados en las plantas que se inclinan por los alimentos básicos de la Zona Azul: legumbres, cereales integrales, verduras locales, frutas tropicales.
• Comodidades bien hechas, desde caldos y salsas hasta condimentos caseros que aportan profundidad sin pesadez.
• Un final que vale la pena esperar, a menudo postres a base de frutas o un clásico no demasiado dulce reelaborado con ingredientes locales.

En el bar, encontrará cócteles exclusivos y opciones sin alcohol bien pensadas (cócteles sin alcohol caseros con zumos e infusiones frescas), además de un excelente café de Costa Rica.

Desayuno, almuerzo y cena: según el ambiente

Los días en Montezuma se mueven entre senderos sombreados y la brisa marina, y Restaurant Agrá refleja ese ritmo. El desayuno puede significar fruta en su punto máximo, huevos hechos de forma sencilla y café con el que querrá sentarse. El mediodía se inclina más ligero si se dirige a las cascadas o a la playa. Las noches son más lentas: más tiempo para la conversación, platos que se desarrollan a un ritmo pausado y un postre que recompensa quedarse quieto. Cuando las condiciones lo permiten, la hoguera con malvaviscos se convierte en un ritual discreto después de la cena: estrellas arriba, el océano cerca y ninguna razón para apresurarse.

Ritmo estacional, raíces de la Zona Azul

La temporada verde de Montezuma (de mayo a noviembre) trae jardines exuberantes y cascadas más llenas; la temporada seca (de diciembre a abril) es más constante para la planificación. De cualquier manera, la cocina de Restaurant Agrá sigue el mismo principio: cocinar con lo que es mejor en este momento. Esa filosofía se superpone naturalmente con las tradiciones de la Zona Azul de Nicoya: platos centrados en las plantas, porciones moderadas y comidas diseñadas para alimentar días activos sin sobrecargarlo. Es comida que coincide con el lugar.

Una nota sobre sostenibilidad (sin la conferencia)

Las elecciones de Restaurant Agrá son prácticas: cadenas de suministro cortas, uso eficiente de energía y agua junto con el hotel, cultura de recarga y compost que regresa al suelo. Preferimos el progreso que se puede sentir (verduras más crujientes, menos desperdicio en la mesa y un equipo que trabaja con mejores productos) a los largos manifiestos. Si tiene curiosidad sobre el «cómo», pregúntele a su camarero; estaremos encantados de compartir lo que hay detrás del plato.

Pequeñas celebraciones, reuniones fáciles

Restaurant Agrá funciona para una cita nocturna y se amplía sin problemas. Podemos albergar mesas íntimas o reuniones más grandes de hasta 80 invitados, lo que nos convierte en uno de los pocos lugares de Montezuma para eventos grupales. Díganos qué está celebrando y el ambiente que desea; estableceremos el ritmo desde el momento hasta el flujo del menú.

Diseñamos menús personalizados (pescado fresco y marisco de la península de Nicoya, filetes y opciones centradas en las plantas) y nos adaptamos a las necesidades dietéticas con facilidad. Para grupos, compras o retiros, envíe un mensaje al +506 8609 3999 en WhatsApp y trazaremos la logística, los diseños y los detalles del servicio para que la noche se sienta sin esfuerzo.

Preguntas frecuentes

• ¿Necesito una reserva?
  No, los clientes sin reserva son bienvenidos. Para grupos o celebraciones, envíe un WhatsApp a +506 8609 3999 para que podamos reservar su mesa.
• ¿Está Restaurant Agrá abierto a huéspedes que no son del hotel?
  Sí. Estamos abiertos al público para el desayuno, el almuerzo y la cena.
• ¿Pueden adaptarse a las restricciones dietéticas?
  Sí. Los platos vegetarianos y veganos están en el menú, y podemos adaptarnos a las opciones sin gluten,
  sin lácteos, bajas en sodio, sin nueces y otras alergias; solo háganoslo saber.
• ¿Organizan eventos?
  Sí. Desde citas nocturnas hasta reuniones más grandes de hasta 80 invitados, nos encargamos de menús personalizados, diseños y detalles del servicio.
• ¿Qué hay en el menú?
  Cocina de temporada con pescado fresco y marisco de los pescadores de la península de Nicoya, cortes de carne/filetes y opciones centradas en las plantas: equilibrada, moderna y basada en los ingredientes.

Únase a nosotros en Agrá

Ya sea que se hospede en nYa o esté de paso por Montezuma, Agrá le ofrece un sabor moderno y arraigado de la región: productos en su punto máximo, mariscos cuando es el momento adecuado y un equipo de cocina que cocina con cuidado. Si está planeando una ruta más larga a través de Costa Rica, piense en nYa y Agrá como su base fácil aquí: confirmaremos la ventana marítima más tranquila para Isla Tortuga, el momento más seguro de la cascada después de la lluvia y una cena de la que hablará en la siguiente etapa de su viaje.

Contacto
Correo electrónico: reservations@nyahotel.cr
WhatsApp: +506 8609 3999
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